Adjika picant amb rave picant i all sense cuinar per a l'hivern
L'adjika de tomàquet amb rave picant i all per a l'hivern serà més saborosa i saludable si la feu sense bullir. La recepta és senzilla i accessible. Aquells que prefereixen un condiment més suau, adequat per untar sobre pa o afegir a la pizza, fan servir amb molta moderació els ingredients picants (pebre picant i all).
Si a la vostra família li encanten els condiments picants, proveu de fer adjika amb rave picant i all: és molt picant i potent, i sens dubte no és ideal per a entrepans. Tanmateix, és perfecte com a guarnició per a carn al forn, pollastre fregit, costelles i altres plats de carn. Guardeu l'adjika crua a la nevera, on els pots sense obrir es conservaran fàcilment durant sis mesos o més.
Ingredients:
- tomàquets – 500 g;
- arrel de rave picant – 8-10 cm;
- pebrot picant (beines) – 2 unitats;
- alls – 3 caps grans;
- pebrot dolç – 2 unitats (o 200 g);
- sal – 0,5 cullerades (al gust);
- sucre – 1 cullerada;
- vinagre al 9% – 20 ml.
Com fer adjika amb rave picant per a l'hivern
Retalla les tiges dels tomàquets i talla'ls a trossos petits. Assegura't de treure qualsevol zona danyada per evitar que l'adjika s'agreixi durant l'emmagatzematge.
Peleu els grans d'all. Talleu els pebrots dolços i picants, traieu-ne les llavors i les tiges. Talleu-los a trossos.
Peleu l'arrel de rave picant i talleu-la a rodanxes. Per evitar que l'olor forta i acre us irriti els ulls i que el suc acre us irriti les mans, peleu el rave picant amb aigua corrent suau i després renteu-vos les mans amb sabó.
Passem els tomàquets per una picadora de carn amb forats grans.
A continuació, piqueu els pebrots dolços i picants, l'all i l'arrel de rave picant. Afegiu-ho als tomàquets.
Afegiu-hi sal i sucre. Ajusteu-ho al gust, però l'adjika ha de ser lleugerament salada; la sal, com el vinagre, ajuda a conservar millor l'adjika.
Afegiu vinagre, és millor agafar-ne un de no gaire fort amb aroma afruitada o de baies.
Esterilitzeu els pots d'adjika. Bulliu les tapes de llauna i aboqueu-hi aigua bullent sobre les tapes de niló. Ompliu els pots amb adjika fins a dalt.
Enrosquem o tanquem hermèticament amb tapes de niló i les posem a la nevera.
Feliç collita!