Les receptes d'adjika més delicioses per a l'hivern, amb i sense cuinar

L'adjika casolana és una de les preferides de molts, especialment dels homes. El condiment és picant, però té un meravellós sabor agredolç. Combina perfectament amb plats de carn i verdures. Per a l'hivern, l'adjika feta amb tomàquets i all es prepara utilitzant els mètodes clàssics sense bullir i bullit.

Els ingredients principals d'aquest condiment són, és clar, tomàquets, all i pebrot vermell picant. El toc picant de l'adjika es pot ajustar al gust; es pot fer més intens afegint-hi pebre amb les llavors i en grans quantitats. Tanmateix, consumir massa d'aquest refrigeri picant pot causar molèsties estomacals, per la qual cosa és millor limitar la quantitat d'adjika picant.

Adjika de tomàquet i all sense cuinar

L'aperitiu estarà a punt en uns minuts. Necessitareu un aparell per batre (una picadora de carn o una batedora), ja que tots els ingredients s'han de picar.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets madurs;
• 3-4 cabeces d'alls;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 3-5 pebrots dolços;
• 6-8 bitxos vermells;
• cullerades de sucre;
• culleradeta de sal.

Preparació:

Totes les verdures es renten prèviament i s'assequen amb un drap. Es treuen les tiges i es tallen a tires de no més de 5-6 cm, cosa que facilita la manipulació.

Amb una batedora o un picador de carn, tritureu les verdures fins que quedin toves. Si els tomàquets són aigualits, escorreu-ne l'excés de suc.

Afegiu sal i sucre al puré de verdures resultant i aboqueu-hi l'oli vegetal. Barregeu-ho bé de nou i deixeu la barreja en un lloc fresc durant 4-5 hores perquè espesseixi lleugerament.

L'adjika refredada es transfereix a pots esterilitzats i es tanca amb tapes. El producte es pot gaudir un parell de dies després de la preparació, quan ja haurà desenvolupat la seva aroma i sabor.

Adjika de tomàquet amb all i rave picant

L'arrel de rave picant, si s'utilitza en la preparació, afegirà un sabor picant a l'aperitiu. És millor triar el rave picant de la nova collita: és més sucós.

Compost:

• 1-1,2 kg de tomàquets;
• 3-4 pebrots;
• 4-5 pebrots picants;
• 2-3 cabeces d'all;
• 1 cullerada de sucre granulat;
• 1 culleradeta de sal;
• 2-3 arrels de rave picant;
• 100 ml d'oli de gira-sol.

Preparació:

Renteu i talleu els tomàquets a rodanxes i després tritureu-los amb una picadora de carn. Transferiu el puré resultant a un bol. Talleu dos tipus de pebrots a tires i tritureu-los amb una picadora de carn, afegint-los al bol amb els tomàquets. Peleu els alls, premeu els grans i barregeu-los amb les verdures picades.

Peleu l'arrel de rave picant i ratlleu-la finament. Barregeu el rave picant amb els tomàquets i el pebre, afegiu-hi sal i sucre.

Escalfeu l'oli vegetal al microones fins que estigui calent i aboqueu-lo a l'adjika, distribuint-lo uniformement per tot el refrigeri.

Poseu l'ajika a la nevera durant un parell d'hores. Un cop la barreja espesseixi lleugerament, aboqueu-la als pots preparats. Tanqueu els pots amb tapes i guardeu el producte acabat en un lloc fresc.

Adjika bullida feta amb tomàquets i all

L'ajika es pot cuinar o menjar crua. La cocció la priva de la seva textura agradable i del seu color vermell-taronja.

Ingredients:

• 0,8-1 kg de tomàquets;
• 5-6 pebrots picants;
• mig got d'oli vegetal;
• 2-3 pebrots;
• 2-3 grans d'all;
• 1 cullerada sopera de sucre;
• 1 culleradeta de sal;
• un grapat de verdures.

Preparació:

Renteu bé els pebrots i els tomàquets amb aigua corrent, traieu-ne les tiges i talleu-les a daus grans. Tritureu les verdures fins que quedin suaus.

Peleu els alls i aixafeu-ne els grans amb una premsa d'alls. Barregeu l'all aixafat amb el puré de verdures i afegiu-hi oli vegetal.

Piqueu finament les herbes i afegiu-les als tomàquets i pebrots. Aboqueu la barreja en una cassola fonda i escalfeu-la durant 20-30 minuts. Remeneu de tant en tant per evitar que l'ajika es cremi i, a continuació, afegiu-hi sal i sucre.

La barreja calenta s'aboca en pots i es tanquen hermèticament amb tapes. A continuació, es giren els pots cap per avall i es deixen refredar a temperatura ambient durant 24 hores.

Adjika de tomàquet i all a l'estil georgià

Els amants de les espècies sens dubte adoraran aquesta recepta amb khmeli-suneli i coriandre. Les espècies tenen una aroma meravellosa que obre la gana; fins i tot els gourmets més exigents apreciaran aquesta adjika.

Compost:

• 3-4 cabeces d'alls;
• kg de tomàquets;
• 3-4 pebrots picants;
• 1 culleradeta de coriandre i 1 culleradeta de llúpol-suneli;
• 1 cullerada sopera de mel;
• 1 culleradeta de sal;
• un manat de coriandre;
• 3-4 cullerades d'oli de gira-sol.

Preparació:

Es tallen les tiges dels tomàquets i es trituren amb una batedora per obtenir puré de tomàquet.

Els pebrots es renten, es treuen les llavors i es tallen a rodanxes, es trituren i s'afegeixen al puré.

Es talla el coriandre i s'afegeix a les verdures, es barreja tot i s'adoba amb coriandre i khmeli-suneli. Finalment, s'hi afegeix oli vegetal calent, mel i sal. L'aperitiu està llest per envasar en recipients nets.

Adjika de tomàquet amb all i pastanagues

Quan prepareu aquest aperitiu de verdures, podeu fer servir altres verdures, com ara pastanagues. Afegiran dolçor al producte acabat.

Ingredients:

• 1 kg de tomàquets;
• 0,5 kg de pastanagues;
• 0,5 kg de pebrot;
• 3 pebrots xilis;
• 2 cabeces d'alls;
• 1 cullerada sopera de vinagre al 9%;
• 1/2 cullerada sopera de sal;
• 1 cullerada sopera de sucre granulat.

Com cuinar:

Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos i aboqueu la barreja líquida en una cassola. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts fins que la barreja espesseixi.

Tritureu les pastanagues, els dos tipus de pebrot i l'all en una picadora de carn i afegiu-los a la barreja de tomàquet cuit. Apagueu el foc.

Empolvoreu la barreja de verdures calenta amb sucre granulat i sal i amaniu-ho amb vinagre. Aboqueu l'adjika en pots i tanqueu-los immediatament amb les tapes. Un cop refredat, poseu-los a la nevera.

Una recepta picant d'ajika feta amb tomàquets i all

Per donar-li un toc picant, afegiu-hi flocs de pebre vermell amb les llavors. Això donarà un toc picant. L'adjika picant es pot guardar a la nevera durant anys: no es fa malbé durant molt de temps i conserva el seu sabor.

Ingredients:

• 500 g de pebrot xili;
• 300-400 g de pebrot;
• 1 kg de tomàquets;
• 200-250 g d'all;
• 1 cullerada sopera de sal;
• 2 cullerades d'oli vegetal.

Preparació:

Esbandiu bé totes les verdures amb aigua, traieu-ne les tiges i tritureu-les en un recipient gran fins que quedi suau.

La barreja s'adoba amb oli i sal i es barreja bé. El recipient es col·loca en un lloc fresc durant 24 hores per permetre que l'ajika s'infusioni correctament.

Un cop transcorregut el temps, el producte es pot distribuir en fred als recipients preparats. Gaudeix de l'aperitiu immediatament.

Adjika de tomàquet amb all i aspirina

Per assegurar-vos que el refrigeri es mantingui fresc, afegiu-hi una pastilla d'aspirina. Allarga la seva vida útil a 2-3 anys, cosa que el fa segur per emmagatzemar-lo fins i tot a casa.

Ingredients:

• 2-2,5 kg de tomàquets;
• 10 pebrots picants;
• 3-4 pebrots dolços;
• 4 cabeces d'alls;
• 2 cullerades de sal gruixuda;
• 1 cullerada de sucre;
• 2 comprimits d'aspirina.

Com fer-ho:

La pasta de tomàquet es fa triturant tomàquets. Per a aquesta recepta, és millor utilitzar tomàquets massa madurs o madurs, amb gust dolç. Els pebrots picants i els pebrots es separen de les tiges, es tallen a tires i es molen en una picadora de carn.

Peleu els alls i tritureu-ne els grans juntament amb els grans de pebre. Incorporeu-hi els alls i els grans de pebre a la barreja de tomàquet fins que els ingredients estiguin ben combinats i, a continuació, afegiu-hi la sal i el sucre.

L'aspirina es tritura completament fins a convertir-la en farina i s'afegeix a la barreja d'adjika. El producte està llest per utilitzar i es pot guardar en un recipient net i no esterilitzat.

Adjika de tomàquet i poma

Aquesta recepta inusual d'aperitiu de poma eliminarà el toc picant i amarg addicional. Trieu les pomes segons el vostre gust, però les pomes àcides són ideals.

Compost:

• 2-2,5 kg de tomàquets;
• 0,7-0,8 kg de pomes;
• 200 g d'all;
• 3 bitxos vermells;
• 2 cullerades de vinagre al 6%;
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• 3 cullerades de sucre;
• 2 cullerades de sal de taula.

Preparació:

Peleu i traieu el cor de les pomes. Talleu els tomàquets i els bitxos en diversos trossos. Tritureu les pomes, els tomàquets i els pebrots en una picadora de carn.

Peleu l'all i piqueu-lo. Barregeu la pasta d'all amb la barreja de poma i tomàquet i, a continuació, afegiu-hi el vinagre i l'oli.

Afegiu sucre granulat i sal a la barreja de verdures i remeneu el contingut de la tassa durant 2-3 minuts sense parar.

El producte acabat es transfereix a pots i s'esterilitza en aigua bullent durant 10-15 minuts, després dels quals els recipients s'enrotllen amb tapes.

L'ajika és fàcil de preparar; independentment de la recepta que trieu, la salsa resultant serà picant però força saborosa. Fins i tot un petit pot d'ajika us durarà un llarg hivern, i la podeu afegir a sopes, carns rostides i guisats de verdures si ho desitgeu.