Adjika de tomàquet i pebrot (preparació d'hivern)
L'adjika és un condiment picant i pastós originari de la cuina georgiana i abkhaza. Combina perfectament amb plats de carn i patates fregides. Podeu fer fàcilment adjika autèntica a casa. També es pot conservar durant força temps, sempre que seguiu totes les pautes d'esterilització. Podeu fer adjika bullida amb tomàquets, pebrots i all per a l'hivern utilitzant qualsevol tipus de tomàquet, fins i tot els que estiguin danyats o massa madurs.
Ingredients per a l'adikà:
- tomàquets - 1000 g;
- pebrot - 2-3 unitats;
- pebrot picant - 0,5-1 unitat;
- ceba - 2 unitats;
- pastanagues - 2 unitats;
- all - 1 cap;
- sal de taula - 25 g;
- sucre granulat - 30-40 g;
- oli vegetal (refinat) - 0,5 tasses;
- vinagre de taula - 2 culleradetes;
- got = 200 ml
Fa uns 2 pots de 2,5 litres i mig.
Preparació d'adjika bullida de tomàquets i pebrots
Renteu els tomàquets, eliminant qualsevol imperfecció si cal. Talleu-los a trossos aleatoris, però no massa petits.
Renta i pela les pastanagues, els pebrots, els bitxos i les cebes. Talla les verdures a trossos petits. Pots fer servir més bitxos, al teu gust. Pela l'all i afegeix-lo a les altres verdures.
Ho convertim tot en puré amb una picadora/batidora de carn.
Després d'això, poseu el recipient amb la barreja de verdures a l'estufa i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament mitja hora. Remeneu de tant en tant per evitar que la futura adjika es cremi. Un cop transcorregut el temps, afegiu oli de gira-sol refinat, vinagre, sucre granulat i sal de taula a les verdures.
Barregeu bé i deixeu coure a foc mitjà durant uns cinc minuts. Aboqueu l'ajika en pots esterilitzats. Els pots de mig litre són els millors; són molt pràctics. Tanqueu-los amb tapes al vapor i deixeu-los refredar cap per avall.
Aquest tipus de menjar enllaunat es conservarà bé fins i tot en un rebost a temperatura ambient.
